葡萄糖酸亚铁

中文名 葡萄糖酸亚铁 

英文名 ferrous gluconate hydrate 

别    称 iron digluconate; Ferrous gluconate 

化学式 C12H22FeO14 

分子量 446.15 

CAS登录号 299-29-6 

EINECS登录号 206-076-3

 产品性状黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒，稍有焦糖似的气味，水溶液加葡萄糖可使其稳定，易溶于水（10g/100ml温水），几乎不溶于乙醇，5水溶液对石蕊呈酸性。

在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用。