焦磷酸铁

【分子式】:Fe4(P2O7)3·8H2O  

【分子量】:889.22  

【铁元素含量】:24--26%

【基本性质】：白色粉末，无臭、无铁腥味，微溶于水（0.37％，25℃），溶于无机酸、柠檬酸。在空气中稳定不影响产品感观。

【产品特色】:产品为类白色粉末，几乎不溶于水，性质稳定，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化。焦铁没有铁腥味，应用范围广。

【制法】:在柠檬酸铁水溶液内加入焦磷酸钠水溶液，生成的沉淀经过滤和水洗后，再经干燥、粉碎而得。

 【适用说明】焦磷酸铁的优点有

1．含铁量高，高达24％—30％，强化成本低。

2．颜色较浅，没有铁腥味，适用范围广。

3．安全性高，美国食品和药品管理局1994年将其列为GRAS（一般公认安全的）物质名单。

4．性质稳定，可耐高温，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化，贮藏不变。

5．吸收性好、生物利用率高。过去认为，一种矿物质强化剂若不溶于水，则其生物利用率就差