一、简介

硫酸软骨素品名：硫酸软骨素、硫酸软骨素钠盐、硫酸软骨素钙盐、鲨鱼硫酸软骨素

硫酸软骨素英文：CHONDROITIN SULFATE、CS

二、性状

硫酸软骨素为白色或类白色粉末；无臭；有引湿性。硫酸软骨素的水溶液具粘稠性，加热不凝结。硫酸软骨素在水中易溶，不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂中，其盐类对热较稳定，受热达80亦不被破坏

三、用途

硫酸软骨素可以作为食品中的添加剂

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等

限量

1.GB2760-2002（h/kg）：啤酒0.04；发酵面制品0.2；碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料，0.5；乳粉0.3~1.0；糖果 1.5（糖果用香料中）；胶基糖果0.63~1.26；豆奶粉、豆粉，0.4~0.7；果冻，0.12~0.24；硬糖2~6；即食早餐谷类食品 0.3~0.75；可可粉及其他口味营养型固体饮料1~1.25（相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量）。

2.GB14880-94（mg/kg）：果泥50~100；饮料120~240；水果罐头200~400；夹心糖果2000~6000；食品300~500；高铁谷类及其制品800~1000。