一、简介

   品名：胃蛋白酶

  中文别名：胃液素；胃朊酶；蛋白酵素；百布圣；胃蛋白酵素；胃酶

  英文名称：Pepsin

  分子式：N.A.

  CAS:有

  酶活力：10万U/g

二、性状

胃蛋白酶为白色至淡棕黄色水溶性粉末，无臭，或为琥珀色糊状，或为澄清的琥珀色至棕色液体。胃蛋白酶无霉败臭；有引湿性；水溶液显酸性反应。

三、用途

     胃蛋白酶主要用于鱼粉制造和其他蛋白质的水解，干酪制造中的凝乳作用（与凝乳酶合用），胃蛋白酶亦可用于防止啤酒的冷冻浑浊。