一、化学名：磷酸氢钙

二、分子式：CaHPO4·(0,2)H2O

三、分子量：无水物: 136.06;二水物：172.09

四、CAS：无水物：7757-93-9；二水物：7789-77-7

五、性状：白色单斜结晶粉末，无臭无味，溶于稀盐酸、硝酸，微溶于水，不溶于乙醇。相对密度为2.32，在空气中稳定，75开始失水成为无水盐,强热变成焦磷酸钙。

六、用途：在食品工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、烘焙制品的膨松剂，复配型面包改质剂，油炸食品改良剂。亦用于饼干、奶粉、冷饮、冰激凌粉，作为营养增补剂或品质改良剂。

七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。

八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。