玉米淀粉俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，*能达30以上。
产品用途
淀粉糖（含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42果糖的果葡糖浆和含55果糖的高果糖浆，以及医用结晶葡萄糖等）是淀粉深加工产量*的一类产品。主要是食品添加，也是工业的原料，作为下游产品的一个原料。
氨基酸
味精（谷氨酸钠）赖氨酸柠檬酸
变性淀粉
变性淀粉是利用物理、化学和酶等手段改变天然淀粉的性质，使其符合各行各业应用的需要。
医药
就医药工业而言，淀粉是抗生素工业*重要的原料，因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产。另外，淀粉的另一重要用途是作为药物赋型剂，早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。