一、简介

 中文名：浓缩乳清蛋白质粉

 外文名：Whey protein powder

 主要营养成分：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白

 乳清蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质

二、性状

黄色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白、水溶性维生素B1、B2等。成品中的蛋白质含量比普通乳清高（不得低于25%），而其他非蛋白质部分的蛋白质含量相对较低。

三、用途

主要用于焙烤制品、冷饮、糖果、营养性食品、肉制品、干酪、发酵乳制品、营养型饮料等。

和脂肪的损失，防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化，防止脂肪分离和聚集。