【产品简介】 
乳清蛋白（whey protein）是从牛奶中提取的一种蛋白质.
【产品应用】
乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的蛋白质，其纯度高、吸收率高、氨基酸组成合理等。 牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。
母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，。
乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白。
首先，在各种蛋白质中，乳清蛋白的含量高。氨基酸种类和含量齐全并能提供需要的蛋白质，也叫完全蛋白质。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，需与谷类互补，且大豆蛋白在吸收上不及动物蛋白。乳清蛋白属于完全蛋白质，也是动物性蛋白。它含有8种氨基酸，且配比合理。
在食品工业中，由于乳清蛋白具有很多特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些特性能够使食品的品质改善,因此也得到了广泛的应用。