本产品具有良好的持水性，豆腥味小，不扬尘，溶解性好，耐盐性强，受外张力影响（加热、解冻)稳定性好等优点。广泛用于肉制品、鱼糜制品、烘培制品、婴儿食品等行业。

功能性大豆浓缩蛋白是以大豆浓缩蛋白为原料，通过加热和均质等物理过程而生产的一种豆腥味低、蛋白质含量68%以上并具有高凝胶性、高乳化性和高分散性的固体粉状产品。

用途

1、功能性大豆浓缩蛋白特别适合于肉制品加工对保水和保油的需要，主要用作乳化型肉制品的配料。一方面起着乳化剂作用，有助于肉制品中的脂肪乳化，改善肉制品的组织结构，贮存、运输过程中发生脂肪析出的风险，另一方面提高肉制品的蛋白质含量，提升肉制品的营养价值。

2、乳化剂配料。