大豆膳食纤维

大豆纤维粉是一种常规实用的功能性食品原料，是以优质大豆为原料，经脱蛋白、脱脂肪、漂洗干燥、超微粉碎、复酸改性等工艺精制而成。

本产品为淡黄色粉末，具有较强的吸水、乳化、膨胀特性，现广泛应用于各种肉制品、面制品、速冻制品等食品行业，可改善产品品质，降低生产成本。

大豆膳食纤维的特点：

1.大豆膳食纤维中不含糖和淀粉，是从大豆中提取，具有天然的 甜香味，纤维本身能促进消化，增加了鱼饵的适口性。
2.该产品经过生物酶解技术媒介发酵生产的，含有较多的蛋白和氨基酸，有很 好的诱食效果，适合做发酵饵。
3.颗粒细，粘度低，具有一定的膨胀性和丝状雾化效果，能改善饵料状态，可 以与雪花粉复配使用，持水能力强，吸水能达到 5～7 倍（质量比），能增加 单位干饵的吸水率，降低反水。即可做拉饵，又可做搓饵。
4.不易发酸，因具有较好的保水性能，状态较为稳定，复水后放置一段时间仍 有豆香味，不会产生其他异味，适合在竞技饵中使用。
5.纤维本身能锁住香味物质，使香味释放的更加持久，而且具有特殊的香甜味， 能在更大的范围能吸引鱼群。

经过处理的大豆膳食纤维能够增强面团结构特性，是面包烘焙中理想的添加剂。在面包中加入大豆纤维可明显改善面包蜂窝状组织和口感，还可增加和改善面包色泽。糕点在制作中含有大量水分，烘焙时会凝固，使产品呈松软状，影响质量。加入膳食纤维，因其具有持水力，可吸附大量水分，利于产品凝固和保鲜，同时降低了成本。还可在饼干、方便食品、馒头及米粉等面食制品中应用。在饮料中的应用

将膳食纤维用乳酸杆菌发酵处理后制成乳清料，或添加到软凝乳、干酪或牛奶甜食中;也可将膳食纤维用于多种碳酸饮料如高纤维豆乳等。