【产品名称】：大米蛋白

【产品别称】：水解大米蛋白、大米提取物、大米分离蛋白、大米水解蛋白。

【英文名称】：Rice protein

【提取来源】：大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的

成品。

【溶 解 性】：大米蛋白溶解性较低，主要因大米蛋白含75%- 90%碱溶性谷蛋白，这些

谷蛋白由许多大分子片断通过二硫键形成，彼此交联而凝聚，而溶于水的清蛋白仅占大

米蛋白2%~5%。Samson Agboola等发现，在pH 4~7时，大米蛋白谷蛋白溶解性增长缓慢，

而接近pH9时 ，蛋白溶解性迅速增加 ；同时，改性会对大米蛋白溶解性产生一定影响。

利用酸法脱酞氨对大米蛋白进行改性 ，能使其溶解性增加，溶解度*高可达96.6%。另

外，王章存等对热变性大米蛋白研究发现，米蛋白经高温作用后溶解性较低，甚至凝固

成为不溶性成分。

【主要规格】：大米蛋白 90%

【检测方法】：HPLC

【包装方式】：大货25公斤/纸板桶，小样包装为铝箔袋，每桶净重2.5-3KG，直径36-40

CM，高50CM左右。桶内包装也可根据要求换成小包装，方便使用。

【产品订量】：1KG,根据要求贴标签，如不要求，一般按公司内部标签统一模板粘贴。