【公司简介】 

郑州天顺食品添加剂有限公司，成立于2000年2月，是一家集科、工、贸一体的企业。公司主要经营甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、防腐剂、乳化剂、营养强化剂、食品抗氧化剂等。

【产品简介】

中文名称：丙酸钙

CAS：有

中文别名：丙酸钙盐; 初油酸钙;丙酸钙,无水; 丙酸钙盐水合物

英文名称：Calcium Propionate

EINECS：223-795-8

分子式：2(C3H6O2)CA

分子量：186.22

丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带丙酸气味。用做食品添加剂的丙酸钙为一水盐，对水和热稳定，有吸湿性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚类。在10%的丙酸钙水溶液中加入同量的稀硫酸，加热能放出丙酸的特殊气味。丙酸钙呈碱性，其10%水溶液的pH值为8~10。

作用：

丙酸钙的防腐性能与丙酸钠相同，在酸性介质中形成丙酸而发挥抑菌作用。丙酸钙抑制霉菌的有效剂量较丙酸钠小，但它能降低化学膨松剂的作用，故常用丙酸钠。丙酸钙能抑制面团发酵时枯草杆菌的繁殖，pH值为5.0时抑菌质量分数为0.01%，pH值5.8时需0.188%，适宜pH值应低于5.5

丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有*作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用较好；pH值6.0时抑菌能力明显降低，小抑菌浓度为0.01%。

在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有抑制作用，还可以抑制黄曲霉素的产生，是食品、酿造、饲料诸方面的一种食品与饲料用防霉剂。