【公司简介】 

郑州天顺食品添加剂有限公司，成立于2000年2月，是一家集科、工、贸一体的企业。公司主要经营甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、防腐剂、乳化剂、营养强化剂、食品抗氧化剂等。

【产品简介】

• 是否进口：否

• 型号：食品级

• 酶活力：2万

• 类别：其他

• 酶活力保存率：99％

• 砷含量：0.01％

• 有效物质含量：99％

• 重金属：0.001%

• 包装规格：25*1

• 主要用途：酶制剂

• 产品规格：25*1

• CAS：9001-19-8

真菌淀粉酶

英文名：Fungal Amylase (FungamylTM；1，4-α-D-Glucan Glucanhydrolase)

别名：真菌α-淀粉酶、1，4-α-D-葡聚糖水解酶

真菌a-淀粉酶是由米曲霉(Aspergilus oryzae)发酵提纯而成。能水解直链淀粉和支链淀粉的1、4-a-糖苷 键而产生糊精和麦芽糖，任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类。对于直链淀粉和支链淀粉，均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊精的粘度下降。本品可用于烘焙、酒精、啤酒、味精、发酵工业的淀粉液化以及纺织、印染退浆等。

该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。

用量；用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产，真菌淀粉酶（米曲酶Fungus amylase）用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。

食品行业:

用于焙烤制品，可改善面包、馒头的结构和体积。酶添加量0.5-1.0g/100kg面粉 。