【公司简介】 

郑州天顺食品添加剂有限公司，成立于2000年2月，是一家集科、工、贸一体的企业。公司主要经营甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、防腐剂、乳化剂、营养强化剂、食品抗氧化剂等。 

【产品简介】

谷氨酰胺转胺酶（TG）是一种可以催化转酰基反应的酶，它催化蛋白质中L-赖氨基酸和谷氨酸r-羟酰胺基之间的结合反应，因而能使蛋白质（或多肽）之间发生共价交联，形成共价化合物的聚合物。在食品工业中，利用TG酶可提高肉制品及蛋白质的多项功能特性，如改善肉类质构、凝胶性、弹性、持水持油性等功能性质，同时赖氨酸受到保护，防止美拉德反应的发生。

产品特点
蛋白质交联粘合能力
能把小分子或小块蛋白质交联成大分子或大块蛋白质
减少磷酸盐和蛋白质辅料的使用
不改变产品原有风味，易于使用