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  中文名：黄原胶

     外文名：Xanthan gum

     别   名：汉生胶；昔嘌呤树胶；黄胶

     化学式：C35H49O29

     黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油

菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料。

     黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，而具

有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。

遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。