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中文名：黄原胶

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，

不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体，具有以下特定：

1. 悬浮性和乳化性2. 良好的水溶性 3. 增稠性 4. 假塑性5. 对热的稳定性6. 对酸碱的稳定性

7. 对盐的稳定性8. 对酶解反应的稳定性