基本简介：
海藻酸钠，一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。1881年，英国化学家

E.C.Stanford首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的

特性，它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。基于此，他提出了几项工业化生产的申请。但是，海藻酸盐

直到50年之后才进行大规模工业化生产。商业化生产始于1927年，现在全世界每年约生产30000吨，其中30%

用于食品工业，剩下的用于其它工业，制药业和牙科。

中文名称：海藻酸钠

英文名：Sodium alginate （常用简写 SA或NaAlg）

别称：褐藻胶;褐藻酸钠等

化学式：(C6H7NaO6）x

分子量：216.12303

CAS登录号： 9005-38-3

沸点：495.2°C at 760 mmHg

海藻酸钠广泛应用于食品工业。

a.人造食品：海藻酸钠是海藻蜇皮、海藻蜇丝的主要原料。

b.冷食品：海藻酸钠作为冰淇淋、大雪糕的稳定剂。

c.糕点食品：海藻酸钠作为点心稳定成型剂(饼干、面包、挂面、巧克力等)和

面包上光剂。海藻酸钠是果酱、辣酱、果子冻、番茄酱、鱼糕、布丁、色拉

调味汁的增稠剂。

d.饮料：海藻酸钠可做啤酒稳定剂和酒的澄清剂。

e.冷藏保鲜：在水果、鱼肉等食品上涂上一层海藻酸钠薄膜。