食品级海藻糖的介绍

【海藻糖——简介】

海藻糖（Trehalose）是一种安全、可靠的天然糖类。海藻糖对生物体具有神奇的保

护作用，是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞

表面能形成独特的保护膜，有效地保护蛋白质分子不变性失活，从而维持生命体的生

命过程和生物特征。许多对外界恶劣环境表现出非凡抗逆耐受力的物种，都与它们体

内存在大量的海藻糖有直接的关系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具

备这一功能。这一独特的功能特性，使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗

和其他生物制品的优良活性保护剂以外，还是保持*、保湿类化妆品的重要成

分，更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，大

大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。