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食品级麦芽糊精批发价格            麦芽糊精应用            麦芽糊精用途          麦芽糊精含量     

 名称:麦芽糊精

 级别:食品级/工业级/饲料级

 含量:99%

 规格:25kg/袋装/桶装

 CAS:9050-36-6

 功能:胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂

[麦芽糊精简介]麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程

度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如

玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义以淀粉为原

料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。

麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要

指标。了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产

品。

[麦芽糊精用途]麦芽糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪

等）的存在密切相关。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质如增稠、胶凝、降低产品甜度、

改变体系冰点、*、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。麦

芽糊精在食品生产中应用十分广泛，其市场前景非常广阔。如何利用麦芽糊精，是食品生产技术

人员感兴趣的课题之一。

[麦芽糊精特性]麦芽糊精是DE值520的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低

廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色

粉末，也可以是浓缩液体。流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的粘度。

吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很

好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，既

能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收，特别适宜作*和婴幼儿童食品的基础原

料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有显著的“抗砂”

“抗烊”作用和功能。