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磷酸淀粉钠别名:淀粉磷酸酯钠，

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性状：白色至类似

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）性状

白色至类似白色粉末，无臭，无味，溶于水，不溶于乙

醇等有机溶剂。

Ⅰ型淀粉磷酸钠在常温下遇水糊化，

糊化温度随磷酸

结合的增大而降低。低温状态下稳定性增大，但黏度降低。Ⅱ型淀粉

磷酸酯与水一起加热则糊化。通常在同一分子内Ⅰ型与Ⅱ型同时存

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约

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)

比一般的淀粉，

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约

80

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)

低，老化倾向降低。

但通过酯化，其溶解度、膨润力及透明度显著高于原淀粉

白色粉末，无臭，无味，溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。Ⅰ型淀粉磷酸钠在常温下遇水糊化，糊化温度随磷酸结合的增大而降低。低温状态下稳定性增大，但黏度降低。Ⅱ型淀粉磷酸酯与水一起加热则糊化。通常在同一分子内Ⅰ型与Ⅱ型同时存在，糊化温度(约60℃)比一般的淀粉，(约80℃)低，老化倾向降低。 但通过酯化，其溶解度、膨润力及透明度显著高于原淀粉。