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含量% 99.0~101.0

　　性状：无色至白色晶体或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水。无臭，有较强甜味。溶点200℃（分解）。不纯物有吸湿性。因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质不同。极易溶于水（154.56g/100ml.20℃),不溶于乙醇和异丙醇。

　　L-脯氨酸是合成人体蛋白质的重要氨基酸之一，是氨基酸输液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一线*物的主要中间体，已被广泛应用于食品与医药工业

　　用途：营养增补剂。风味剂。与糖共热发生氨基酸-羰基反应，可生成特殊的香味物质。

物化性质

　　CAS No.： 147-85-3

　　EINECS号： 205-702-2

　　分 子 式： C5H9NO2^[2]分 子 量： 115.13

　　熔 点： 228-233℃

　　沸 点： 252.2 °C at 760 mmHg

　　折 射 率： -85 ° (C=4, H2O)

　　闪 光 点： 106.3 °C

　　密 度： 1.35

　　水 溶 性： soluble