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中文名称：尼泊金复合酯

英文名称：Nipagin complex ester

用途：

      尼泊金复合酯（食品级） 产品特点 尼泊金复合酯是一种广谱性高效食品防腐剂，国际上广泛应用于调味品、糕点馅料、槟榔、乳制品、豆制品、肉制品、饮料、鱼类制品、果蔬等食品的防腐保鲜。

尼泊金酯及其钠盐系列产品有：尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯及尼泊金甲酯钠、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠、尼泊金丁酯钠。他们均有良好的防腐效果。
 
尼泊金酯及其钠盐类产品具有良好的防止发酵、抑制细菌增殖和杀菌能力。
 
　　由于尼泊金甲、乙、丙、丁酯类都较难溶于水，所以通常是将它们先溶于氢氧化钠、乙酸、乙醇中，然后使用。无锡江大百泰科技有限公司经过多年科技攻关，现已解决了尼泊金酯不易水溶和难以分散问题，成功开发出了尼泊金甲、乙、丙、丁酯钠盐。为更好发挥防腐作用，*是将两种或两种以上的该钠盐类复配或混合使用。
 
尼泊金酯复配的必要性和优势：
  
　　1、拓宽*谱：某种防腐剂对一些微生物效果好而对另一些微生物效果差，而另一种防腐剂刚好相反。两者合用，就能达到广谱*的*目的。
　　2、提高药效：两种杀菌作用机制不同的防腐剂共用，其效果往往不是简单的叠加作用，而是相乘作用，通常在降低使用量的情况下，仍保持足够的杀菌效力。
　　3、抗二次污染：有些防腐剂对霉腐微生物的*效果较好，但残效期有限，而另一类防腐剂的*效果不大，但*显著，两者混用，既能保证贮存和货架质量，又可防止使用过程中的重复污染。
　　4、提高安全性：单一使用防腐剂，有时要达到防腐效果，用量需超过规定的允许量，若多种防腐剂在允许量下的混配，既能达到*目的，又可保证产品的安全性。
　　5、预防抗药性的产生：如果某种微生物对一种防腐剂容易产生抗药性的话，它对两种以上的防腐剂都同时产生抗药性的机会自然就困难得多。
 
产品特点
 
　　适用PH宽：PH在3-8均有很好的防腐效果，添加量少，抑菌效果好，对人体的毒性影响大幅度降低；
　　抑菌范围广：对霉菌、酵母、革兰氏菌等抑止效果好；
　　应用性能好：已经解决了水溶性和分散性问题 。
　　尼泊金复合酯钠与山梨酸（钾）、苯甲酸（钠）相比主要体现以下9个显著优势：
 
1.抑菌效果好
　　使用时起到防腐效果*而使用量最小。在同样的抑菌效果条件下，使用量为苯甲酸钠1/10、山梨酸钾的1/3—1/6。
 
2.抑菌范围广
　　对细菌、酵母菌、革兰氏菌和霉菌等均有很好的*。
 
3.产品*，安全性高
　　其使用安全性远高于苯甲酸钠和山梨酸钾。对人体的毒性影响大幅度降低；过量摄入苯甲酸钠，将会影响肝脏酶对脂肪酶的作用，其次苯甲酸钠中过量的钠对人体*、*、肾功能也会产生影响，特别是对新增、肝、肾功能弱的人群而言，苯甲酸钠不适合摄入；同时国外报道苯甲酸钠有叠加*的现象
 
4.适用的PH值范围广
　　苯甲酸钠在PH值大于5.0、山梨酸钾在PH值大于5.5时抑菌效果很弱，而尼泊金系列防腐剂在PH值4-8范围内均有很好的抑菌效果。
 
5.使用成本低
　　尼泊金系列食品防腐剂使用成本低，为山梨酸钾的1/3。
 
6.使用方便
　　尼泊金水溶性系列食品防腐剂极易溶于水，优于苯甲酸钠和山梨酸钾，利于在生产中的应用。苯甲酸钠
 
7.杜绝食品防腐剂的超标
　　尼泊金系列食品防腐剂的实际使用量远低于国家规定的最大使用量，从根本上杜绝目前人们普遍关注的食品防腐剂超标问题。
 
8.专业化、便利化、提高产品品位
　　食品防腐剂产品的专业化，应用技术的简单化，生产使用的便利化。
 
9.提高产品品质，食品防腐技术与国际接轨。
　　尼泊金酯是国外防腐剂中使用最为频繁的一种，它解决了使用其他防腐剂会遇到抑菌效果和防腐剂添加量难以同时达标的问题。提高产品在消费者心目中的档次的同时降低产品成本。
 
尼泊金复合酯钠产品相对于脱氢醋酸钠的*的优势在于：
 
　　一：抑菌谱更广；尼泊金复合酯钠盐能有效抑制食品和医药中的各种微生物，而且复合酯中的各种单钠盐间相互协作，起到协同增效的作用，所以达到抑菌时间长，起效快，添加量少，安全性高的效果。
 
　　二：尼泊金酯防腐剂使用范围更广。虽说脱氢醋酸钠也是一种广谱型防腐剂，pH范围很广，但是脱氢醋酸钠在中性（pH7.0）时防腐效果很差，对黄曲霉的抑制效果不佳，MIC达到2500ppm，而黄曲霉毒素严重影响到人类的健康，所以对于含有油脂的食品和食品配料中应尽量不能选用脱氢醋酸钠作为防腐剂。而尼泊金酯则不存在这种问题。

使用说明使用剂量

在国外使用较为广泛，其中德国最大允许加入2g/kg， 在我国根据GB2760规定允许使用量为： 酱油 0.02%--0.03% 酱菜 0.025%--0.15% 酱 0.03%--0.05% 食醋 0.012% 低度酒 0.02% 啤酒 0.007% 饮料 0.015% 肉制品 0.05-0.2% 乳品 0.015%豆制品0.015% 肉制品 0.05%--0.2% 鱼类半制品 0.03%--0.1% 糕点、馅料 0.02-0.05% 水果蔬菜 0.035% 。

注意事项

1、本品非杀菌剂，不能代替食品加工过程中的杀菌、灭菌工艺。

2、在杀菌工艺后加入，以防止酯酶分解尼泊金酯，降低防腐效果。

3、为防止加入时局部过浓析出尼泊金酯，将其配成水溶液，在搅拌条件下加入。在介质温度高时加入为好，配成的水溶液在当天用完。

4、几种酯复配使用协同抑菌效果更好，因为没有一种防腐剂可同时有效地抑制存在于食品中的所有微生物。

5、如加量大时有涩味，可采用风味增效剂、甘草提取物等进行矫味。