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郑州天顺食品添加剂有限公司是一家国内知名的专业从事精细化工原料研发，食品原料和医药原料销售为一体的高新技术企业。我司提供甜味剂、增稠剂、酸味剂、乳化剂、增味剂、着色剂、抗氧化剂、营养强化剂等各种食品添加剂。公司产品品种齐全、价格合理，畅销全国市场。公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。 

维生素B1维生素B1又称硫胺素或抗*维生素或抗*维生素，为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。：
分子式：C12H16N4OS（?HCl）
分子量：300.81（要把“?HCl”算进去）
由 嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容 易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱 性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。
中文名维生素B1
别   称硫胺素或抗*维生素或抗*维生素
化学式C12H16N4OS（?HCl）
分子量300.81
水溶性易溶于水
外    观白色结晶或结晶性粉末

基本概述

维生素B1（“1”为下标）vitamin B1
又称：赛阿命（thiamin,thiamine）、硫胺素、抗*素、抗*素、维他命B1、维生素乙一、乙一素、Betalin S
英文名称：thiamine
CAS号：59-43-8
EINECS号：200-425-3
在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。

感官要求
色泽 白色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，
在自然光线下，观察其色泽和组织状态，
嗅其气味。
气味 通常具有微弱的特殊臭味
组织状态 结晶或结晶性粉末
熔点 约248℃熔融，同时分解
                                   


维生素B1
体内的活性型为焦磷酸硫胺素（TPP），广泛分布于骨骼肌、心肌、肝脏、*和脑组织中，半衰期为9~10天。
维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。所用的维生素B1都是化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护*的作用；还能*，*。
维 生素B1缺乏时，可引起多种*症，如*。维生素B1缺乏所引起的*，*的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有*、*、 *、*等*。18～19世纪*在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于*。中国古代医书中早有** 病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮**。在现代医学上，维生素B1制剂**和多种*症*。
维生素B1物化性质
白色结晶，溶于水，微溶于乙醇、氯仿；盐酸盐为白色结晶性粉末，易潮解，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，熔点为245～250℃。在碱性条件下易分解变质。可由以丙烯腈或丙二腈为原料的合成路线制得。通常用乙基-β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金属钠丝等为原料进行合成法生产。


生理需求

正常人群中，也可出现许多轻度的维生素B1缺乏，但容易被忽略。它的主要*包括*，肌肉软弱无力，肢体*和感觉异常，易*，*和体温降低。通过仔细研究*的饮食情况及测定红细胞转酮醇酶的活性便可明确诊断。
它 的生理功能是能*，维持神经正常活动等，缺少它会得*、*等。成年人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中， 已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗*维生素。它主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量 最丰富，此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素B1。提取到的维生素B1盐酸盐为单斜片晶；维生素B1硝酸盐则为无色三斜晶体，无吸湿性。维生 素B1易溶于水，在食物清洗过程中可随水大量流失，经加热后菜中B1主要存在于汤中。如菜类加工过细、烹调不当或制成罐头食品，维生素会大量丢失或破坏。 维生素B1在碱性溶液中加热极易被破坏，而在酸性溶液中则对热稳定。氧化剂及还原剂也可使其失去作用。维生素B1经氧化后转变为脱氢硫胺素（又称硫色 素），后者在紫外光下可呈现蓝色荧光，利用这一特性可对维生素B1进行检测及定量。维生素B1在体内转变成硫胺素焦磷酸（又称辅羧化酶），参与糖在体内的 代谢。因此维生素B1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。它还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素B1时此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破 坏使神经传导受到影响，可造成*缓慢，*分泌减少，*、*等障碍。
生理需求

正常人群中，也可出现许多轻度的维生素B1缺乏，但容易被忽略。它的主要*包括*，肌肉软弱无力，肢体*和感觉异常，易*，*和体温降低。通过仔细研究*的饮食情况及测定红细胞转酮醇酶的活性便可明确诊断。
它 的生理功能是能*，维持神经正常活动等，缺少它会得*、*等。成年人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中， 已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗*维生素。它主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量 最丰富，此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素B1。提取到的维生素B1盐酸盐为单斜片晶；维生素B1硝酸盐则为无色三斜晶体，无吸湿性。维生 素B1易溶于水，在食物清洗过程中可随水大量流失，经加热后菜中B1主要存在于汤中。如菜类加工过细、烹调不当或制成罐头食品，维生素会大量丢失或破坏。 维生素B1在碱性溶液中加热极易被破坏，而在酸性溶液中则对热稳定。氧化剂及还原剂也可使其失去作用。维生素B1经氧化后转变为脱氢硫胺素（又称硫色 素），后者在紫外光下可呈现蓝色荧光，利用这一特性可对维生素B1进行检测及定量。维生素B1在体内转变成硫胺素焦磷酸（又称辅羧化酶），参与糖在体内的 代谢。因此维生素B1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。它还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素B1时此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破 坏使神经传导受到影响，可造成*缓慢，*分泌减少，*、*等障碍。