产品规格 | 25*1 |
酶活力保存率 | 100% |
型号 | 食品级脂肪酶 |
酶活力 | 80万 |
有效物质含量 | 99% |
类别 | 脂肪酶 |
重金属 | 脂肪酶% |
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脂肪酶
Lipase
CAS :9001-62-1
性状:脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应,除此之外还表现出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等(Hara;Schmid)。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点,如在油水界面促进酯水解,而在有机相中可以酶促合成和酯交换。
用途:用于干酪制造、脂类改性、脂类水解,以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆败