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中文名称：丙酸钙

CAS：NO. 4075-81-4

中文别名：丙酸钙盐; 初油酸钙;丙酸钙,无水; 丙酸钙盐水合物

英文名称：Calcium Propionate

EINECS：223-795-8

分子式：2(C3H6O2)CA

分子量：186.22

性状：白色结晶粉末熔点400℃以上（分解），无臭或具轻微特臭。在湿空气中易潮解。作为食品添加剂一般使用一水盐，微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。10%水溶液pH等于7.4。对光，热敏感，330~340度分解为碳酸钙。丙酸钙在酸性条件下分解成丙酸。丙酸的*谱比苯甲酸和山梨酸窄，*作用弱些。它对霉菌有*，而对细菌作用有限，对酵母则没有作用。

用途：丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有*作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的**；pH值6.0时抑菌能力*，最小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中*，还可以抑制黄曲霉素的产生，而对酵母菌无害，对人畜无害，*。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂。

1. 丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的同时又能提供人体必需的钙质，起到强化食品的作用。

2. 丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有*，*。

3. 在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌、革兰氏阴性菌、黄曲霉素等有效，具有独特的防霉、防腐性质。 
4. 是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效、广谱食品与饲料用防霉剂。 
5. 丙酸钙作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。 
6. 此外，丙酸钙也可作为牙膏，化妆品的添加剂，起到良好的防腐作用。

储存方法：常温密封保存。