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用途: 性能：防腐作用效果与苯甲酸相同，但防腐效果小于苯甲酸，pH值为3.5时，0.05％的溶液能完全防止酵母生长；pH值为6.5时，溶液的浓度需提高至2.5％方能有此效果。这是因为苯甲酸钠只有在游离出苯甲酸的条件下才能发挥防腐作用。在较强酸性食品中苯甲酸钠的防腐效果好.

特征: 性状：白色颗粒或晶体粉末，无臭或略带安息香气味，味微甜。有收敛性。在空气中稳定，易溶于水，53.0/100ml(25℃)，其水溶液的pH值为8；溶于乙醇，1.4g/100ml（25℃）。

作用：

【用途一】主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等

【用途二】用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂

【用途三】防腐剂;抗微生物剂。

【用途四】苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外，也可作为饲料的防腐剂。

【用途五】该品用作食品添加剂(防腐剂)、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。

【用途六】用作血清胆红素试验的助溶剂、食品添加剂(防腐剂)、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。