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靛蓝是一种蓝色，是一种具有三千多年历史的还原染料。它是最早发现的天然染料之一，也是我国古代最重要的蓝色染料。靛蓝为深蓝色固体，熔点为390~392℃，不溶于水、醇及醚，可溶于氯仿及硝基苯中。用于食品、医药和日用化妆品的着色。

性状：蓝色粉末（可能偏深蓝），无臭。

溶解性：微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。0.05%的水溶液呈深蓝色。1g可溶于约100ml，25℃水，对水的溶解度较其他食用合成色素低，0.05%水溶液呈蓝色。溶于甘油，丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。遇浓硫酸呈深蓝色，稀释后呈蓝色，它的水溶液加氢氧化钠呈绿至黄绿色。

稳定性：耐光性耐热性差，对柠檬酸、酒石酸和碱不稳定。

用途：用于食品、医药和日用化妆品的着色。食用靛蓝为食用合成色素。食用色素是用于食品着色的一类添加剂。

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