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中文名称：黄蓍胶

英文名称：Tragacanthgum 

性状：白色至浅黄色粉末。无臭，

用途：

     增稠剂，稳定剂，乳化剂用于食品、饮料、焙烤制品、调味品、各种油脂、沙司、调味汁、乳制品、肉制品、加工水果和水果汁、果冻、调味酱、冰淇淋、色拉调味酱和糖果等

 黄蓍胶指产于近东各地的豆科紫云英属植物分泌的一种胶质。在水中膨胀可变成透明冻胶（jelly），但一部分可溶解成为胶体状，非单一物质，主要是由半乳糖醛酸（galacturonic acid）、 L－岩藻糖（L－fucose）、D-木糖（D－xylose）所构成的，黄蓍酸（tragacanthicacid）和由D-半乳糖（galactose）及L-阿拉伯糖（ara－binose）聚合而构成的多糖为其主体成分，特别是后者具有复杂的分支分子结构。用作成形剂、保护胶体、乳化剂或昆虫标本的粘接剂。

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