维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由*制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成*。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。

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维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）为酸性己糖衍生物，是稀醇式己糖酸内酯，Vc主要来源新鲜水果和蔬菜，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。Vc有L-型和D-型两种异构体，只有L-型的才具有生理功能，还原型和氧化型都有生理活性。^[1] 

中文名

维生素C,抗坏血酸

外文名

Ascorbic Acid

熔    点

190 - 192℃

溶解性

333 g/L (20℃)

比旋度

+20.5°至+21.5°

分子量

176.12

分子式

C6H8O6

密    度

1.954g/cm3