六偏磷酸钠（Sodium Hexametaphosphate, SHMP）是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6。它在工业和食品加工中有着广泛的应用，主要作为螯合剂、分散剂和水软化剂使用。下面是对六偏磷酸钠的一个简要介绍。

化学性质

外观：六偏磷酸钠通常呈现为白色或略带黄色的粉末。

溶解性：它易溶于水，并且在水中会形成具有强碱性的溶液。

稳定性：虽然在干燥状态下相对稳定，但暴露于潮湿空气中容易吸湿并逐渐分解。

pH调节：由于其水溶液呈碱性，可用于调整某些产品的pH值。

应用领域

食品工业：

作为食品添加剂，六偏磷酸钠可以起到乳化、稳定、增稠等作用。

常用于奶酪制造过程中以改善质地。

也用于肉类制品处理，帮助保持水分并提高肉质的嫩度。

在罐头食品中添加可防止矿物质沉淀。

洗涤剂与清洁产品：

作为一种高效的螯合剂，能够去除硬水中的钙镁离子，从而增强清洁剂的效果。

有助于去除衣物上的污渍，特别是含铁锈迹。

造纸业：

可以用作填料和涂料助剂，提高纸张的质量和平滑度。

还可以帮助控制纸浆中的金属离子浓度，避免干扰后续工序。

水处理：

用于饮用水净化过程中的软化处理，减少管道腐蚀及结垢现象。

工业废水处理时也可利用其螯合作用来去除重金属离子。

其他用途：

农业上可用作土壤改良剂，通过改变土壤pH值来促进植物生长。

油田开发中作为钻井液添加剂之一，帮助维持钻井泥浆性能稳定。

陶瓷制造业中作为釉料成分之一，影响最终产品的光泽度和颜色均匀性。

六偏磷酸钠应用：

1、主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：

（1）六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；

（2）用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；

（3）用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度；

（4）用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；

（5）用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；

（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；

（7）用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；

（8）六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。