食品级姜黄色素是一种从姜黄根茎中提取的天然色素，主要成分为姜黄素（Curcumin）。它不仅作为食品添加剂被广泛使用于食品工业中以提供自然的黄色至橙色色泽，而且在传统医学和现代科学研究中也因其潜在的健康益处而受到关注。下面是对食品级姜黄色素的一个简要介绍。

姜黄色素的主要成分

姜黄素：是姜黄色素中最主要的活性成分，赋予了其独特的颜色及许多生物活性。

去甲氧基姜黄素（Demethoxycurcumin） 和 双去甲氧基姜黄素（Bisdemethoxycurcumin）：这两种化合物也是姜黄色素中的重要组成部分，虽然它们的存在量较少，但同样贡献了一定的颜色强度和其他功能特性。

应用领域

食品工业：作为一种安全无毒、色彩鲜艳且稳定的天然色素，在饮料、糖果、糕点等众多食品中都有应用。

医药与保健品：研究表明，姜黄色素具有、抗氧化等多种，因此也被开发成为一些药物或保健产品的原料之一。

化妆品行业：利用其良好的着色性能以及皮肤护理效果，用于生产护肤品、彩妆品等。

安全性

根据多项研究显示，合理范围内使用食品级姜黄色素对人体是安全的。但是需要注意的是，对于某些敏感体质的人来说，过量摄入可能会引起轻微不适如不适等。此外，在特定情况下（如手术前后），咨询医生意见后再决定是否适合食用含有该成分的产品。