![]() |
货号 | 见包装 |
CAS | 见包装 |
型号 | 其他 |
用途、使用范围 | 乳化剂 |
包装规格 | 25*1 |
是否进口 | 否 |
类型 | 食品乳化剂 |
【产品名称】硬脂酰乳酸钙 CSL
【包 装】25kg/箱(5kg*5)
【保 质 期】18个月
【用法和用量】按GB2760执行
【贮存方法】阴凉枯燥通风处保存
【用 途】乳化剂
概述:硬脂酰乳酸钙,简称CSL。本品在小麦面粉中与面筋结合,可增强面的弹性和稳定性,因此增高面团的弹性和韧性,可减小糊化,使面团膨松柔和,还可避免面包老化。
性状:硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体,能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有迷人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1。具有杰出的乳化、防老化、增筋、保鲜等效果,首要应用于麻辣膨化食物、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、便利面、饺子、牛奶等食物中。
【应用】
硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化效果和很好的安排软化效果。它与面团中蛋白质相互效果,可增强面团筋力,进步面团弹性、韧性和机械加工性能,还可以改进气体坚持性;又能与直接淀粉相互效果,延续淀粉老化,坚持面包柔软,延伸面包贮存期和货架期 。
● 首要应用于麻辣膨化食物、面包、馒头、面条、便利面、饺子;
● 还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食物中。
产品效果:
● 增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头体积,改进安排结构。
● 可与直链淀粉相互效果,延缓和避免食物老化。
● 使饼干简单脱模,外观整齐,层次明晰,口感酥脆。
● 能使麻辣食物口感筋道、柔软,延伸保鲜时间。
● 使面条、挂面、便利面的外表更润滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。
● 进步速冻食物的质量,改进安排结构,避免外表开裂,避免馅料漏出。