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货号 | 见包装 |
CAS | 见包装 |
型号 | 其他 |
用途、使用范围 | 乳化剂 |
包装规格 | 25*1 |
是否进口 | 否 |
类型 | 食品乳化剂 |
硬脂酰乳酸钙价格 硬脂酰乳酸钙厂家 食品级硬脂酰乳酸钙
一、简介
硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体,能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂 ,HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。
二、性状
性状白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点4451°C。难溶于冷水(0.5,20),微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。2水悬浮液的ph值为4.7。溶于乙醇(8.3,20),植物油和热猪油。
三、用途
硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用,可增强面团筋力,提高面团弹性、韧性和机械加工性能,还可以改善气体保持性;又能与直接淀粉相互作用,延续淀粉老化,保持面包柔软,延长面包储存期和货架期