郑州天顺食品添加剂有限公司
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谷氨酰胺转氨酶 食品级 TG酶 酶制剂
起订量 (公斤)价格
1-25150 /公斤
25-1000145 /公斤
≥1000130 /公斤
  • 品牌:天顺
  • 产地:中国 河南郑州
  • 发布日期: 2021-09-11
  • 更新日期: 2024-06-11
产品详请
主要用途 酶制剂
产品规格 25*1
CAS 见包装
酶活力保存率 98%
砷含量 0.001%
型号 食品级
包装规格 25kg
酶活力 10-80万
有效物质含量 98%
是否进口
重金属 0.001%

【产品简介】

产品名称:谷氨酰胺转胺酶

C  A   S:80146-85-6

含     量:99

规     格:1公斤/袋

谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,简称TGase或TG)又称转谷氨酰胺酶,是采用现代生物工程技术研制开发出的一种能使蛋白质分子发生交联,使蛋白质分子由小变大的一种新型食品酶制剂。经TG改性后,蛋白质的胶凝性、塑性、持水性、水溶性。TG作为一种新型的食品酶制剂在食品中应用前景广阔。 TG酶可提高蛋白质的发泡性、粘接性、乳化性、凝胶性、增稠性和乳化稳定特性等,进而富含蛋白质食品的外观、风味、口感和质构等。广泛应用于肉制品、 乳制品、鱼制品、豆制品和面制品中。