一、简介

中文名：l-组氨酸

外文名：l-histidine

别   名：组氨酸

分子式：c6h9n3o2

二、性状

无色针状或片状结晶，在277℃时软化，287℃分解。25℃时在水中的溶解度为41.9g/L，极微溶于醇 。味甜。熔点282°C,比旋光度12.4°(c=11,6NHCl

三、用途

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

营养增补剂，人体内合成较慢，为准氨基酸。可用于强化食品。用化学膨松剂制作面包时添加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善风味。食品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。