1.中文名称:L-色氨酸

中文别名:L-2-氨基-3-吲哚基丙酸

英文别名:H-Trp-OH; L-Tryptophane

CAS:73-22-3

EINECS:200-795-6

分子量:204.2252

L-色氨酸又名α-氨基吲哚基丙酸，分子式:C11H12N2O2，

2.白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，长时间光照则着色。与酸在暗处加热较稳定。与其他、糖类、醛类共存时极易分解。用作食品强化剂、抗氧剂性状 有三种异构体。消旋体是白色晶体，微溶于水，在碱性溶液中稳定，被强酸分解。左旋体是片状晶体，无味，熔点289℃（分解），深于水和热，在碱性溶液中稳定。右旋体是白色晶体，有特殊甜味，熔点281-282℃（分解），溶于水、热乙醇和氢氧化碱溶液。是重要营养剂。医药上用作癞皮病的防治剂。可由酪蛋白经碱性水解、精制而得，或由β-吲哚醛和马尿酸合成。

熔点289-290°C(dec.)(lit.)比旋光度-31.1

3.用途 营养增补剂。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制，大米等谷物中含量较少。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用于强化。按0.02%的色氨酸和0.1%的赖氨酸添加于玉米制品，可显著提高蛋白质效价。输液及综合制剂的重要成分