一：名称：L-脯氨酸

二：外观：L-脯氨酸为无色至白色结晶或结晶性粉末

三、性状：外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致气味：特有气味

四、用途：食品中的应用：  性  状：无色至白色结晶或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水。无臭，有较强的甜味，不纯物有吸湿性。因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质不同。易溶于水(154.56g/100ml，20℃)，溶于乙醇(1.18g/100ml，19℃)，不溶于乙醚和异丙醇。

  用途：营养增补剂；风味剂，与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。