牛磺酸又称为牛胆碱、牛胆素，化学名称为2-氨基乙磺酸。它是一种结构简单，在动物体内普遍存在，具有广泛生理学活性的游离含硫氨基酸。

牛磺酸广泛存在于哺乳动物、鸟类、鱼类和水生无脊椎动物的组织细胞内。有研究发现，牛磺酸不仅具有良好的诱食效果，而且能够提高机体内各种消化酶的活性。此外，牛磺酸还具有促进动物生长和调节机体渗透压等作用，作为饲料添加剂已在养殖业中得到大规模的应用。

产品用途

1、  作为诱食剂

牛磺酸可作为鱼虾类诱食剂。牛磺酸可以显著提高海鲈的摄食量。饲料中添加适量的牛磺酸能够提高虹鳟的摄食量。一定量的牛磺酸可以显著提高鰤鱼的摄食量。牛磺酸对欧洲鳗鱼、草鱼幼鱼、北极红点鲑和河鳟等也有很好的诱食效果。

2、提高生长性能

牛磺酸可通过提高动物体内酶的活性来增强机体对营养物质的消化吸收，促进动物生长发育。在饲料中添加适量的牛磺酸能够显著提高鲫鱼、牙鲆、真鲷幼鱼、黄颡鱼、塞舌尔鳎的生长性能。在花鲈鱼种饵料中添加0.2%～0.3%的牛磺酸可以显著提高花鲈的平均生长率和特定增长率。在饲料中添加0.2%～0.4%的牛磺酸能显著促进中华鳖稚鳖的生长。在高脂饲料中添加700mg/kg牛磺酸能显著促进草鱼幼鱼的生长。在基础饲料中分别添加0%、0.4%、0.8%、1.2%和1.6%的牛磺酸，分别饲喂不同处理组的罗非鱼，饲养56d，结果表明，0.8%牛磺酸组罗非鱼增重率显著高于对照组。牛磺酸能够增强鱼类对植物蛋白的吸收，提高鱼体的生长性能。

3、提高消化酶的活性

有研究表明，一定量的牛磺酸能够显著提高花曼丽的生长性能并提高淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶的活性。饵料中添加适量的牛磺酸能够促进草鱼体内蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等酶的活性。在军曹鱼幼鱼饵料中添加适量的牛磺酸能够提高军曹鱼仔鱼机体内淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶的活性。日粮中添加适量的牛磺酸能够显著提高黄颡鱼体内消化酶的活性。饲料中添加适量的牛磺酸能够提高中华鳖体内的消化酶的活性。牛磺酸可以提高海鲈肝中脂肪酶的活性，降低肝中脂肪的含量。牛磺酸能够显著降低脂肪在石斑鱼体内的积累。

4、提高抗缺氧能力

氧气是动物赖以生存的重要物质，氧气匮乏将直接影响动物的正常生长和繁殖，在水产养殖过程中，水中溶氧受天气、温度和季节的影响较为明显，溶氧波动幅度较大，养殖过程中要经常面对水体缺氧的现象。而牛磺酸可以提高红细胞膜的稳定性，增加红细胞中血红蛋白的含量，从而增强动物的抗缺氧能力。有研究表明，牛磺酸能够显著提高鲫鱼的抗缺氧能力。牛磺酸通过提高红细胞中血红蛋白的数量以及血清中过氧化氢酶的活性，来提高黄颡鱼的抗缺氧能力。