中文名称：L -亮氨酸

化学分子式：C6H13O2

特性：白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。略有苦味。于145-148℃升华。熔点293-295℃(分解)。在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定。每克溶于40ml水和约100ml醋酸。微溶于乙醇，溶于稀盐酸和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。不溶于乙醚。

 用途：营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂。可用作香料，可改善食品风味。