酪氨酸是从酪蛋白中发现的，为白色结晶性粉末，从水中结晶为针状或片状体。相对密度1.456(20)，等电点5.66，熔点：左旋体290295时分解(缓慢加热)，314318时分解(快速加热)，消旋体290295时分解(缓慢加热)，340时分解(快速加热)。溶于水、乙醇、酸和碱。

中文名称:L-酪氨酸

CAS:60-18-4

分子量:181.19

L-酪氨酸属氨基酸的一种，结晶性粉末，从酪蛋白或玉米等含蛋白质物质的水解液中提取，是人体非必需氨基酸。可做为食品添加剂。

产品性状：产品呈丝光细针状结晶或结晶性粉末。Meltingpoint300。342344分解。在与烃类共存下则更易分解。易溶于碱水溶液。

制备来源

1.由含蛋白质的物质（酪蛋白和玉米等）水解液中提取；

2.以葡萄糖为原料，经短杆菌出发的l-酪氨酸生产菌发酵而得；

3.以丙酮酸、氨为原料，利用β-酪氨酸酶催化制取。