食品级酒石酸氢钾

英文名：Potassium bitartrate

L-酒石酸氢钾(酒石酸氢钾)、重酒石酸钾、酸性酒石酸钾、2，3-二羟基丁二酸氢钾

含量：≥99%

CAS ：868-14-4

分子式：C4H5O6K

分子量：188.18

用途：膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂（常与碳酸氢钠合用）。多用于焙烤食品，用量不规定，可达总鬅松剂用量的50％。用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。