一、简介

　　产品名称：L-瓜氨酸

　　英文名：L-Citrulline

　　CAS No 372-75-8

　　分子式：C6H13N3O3

　　分子量：175.19

　　瓜氨酸，是一种α氨基酸，名字是由首先抽取出瓜氨酸的西瓜而来。瓜氨酸是从鸟氨酸及胺基甲醯磷酸盐在尿素循环中生成，或是透过一氧化氮合酶（NOS）催化生成精氨酸的副产物。首先精氨酸会被氧化为N-羟基-精氨酸，

　　应用领域：

　　（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

　　（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

　　（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

　　（4）果汁、酒类等，分散剂。

　　（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。