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【产品简介】

中文名：甘氨酸

甘氨酸（Glycine，缩写Gly），又名氨基乙酸，是一种非必需氨基酸，其化学式为C2H5NO2。甘氨酸是内源性抗氧化剂还原型谷胱甘肽的组成氨基酸，机体发生严重应激时常外源补充，有时也称为半必需氨基酸。

食品

营养增补剂。主要用于调味等方面；

可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，加入量1%～2%；

抗氧化作用（利用其金属螯合作用）加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍；

为使焙烤食品中的猪油稳定，可加入葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%；

速煮面用的小麦粉中加入0.1%～0.5%，同时可起调味作用；

 对食盐和醋等的味感能起缓冲作用，加入量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%；