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1.[产品名称]：甘氨酸（氨基乙酸）

 [结 构 式]：NH2CH2COOH

[分 子 式]：C2H5NO2
[分 子 量]：75.07
2.[性  状]：白色单斜晶系或六方晶系晶体，或结晶性粉末。无臭，有特殊甜味。熔点232～236℃（产生气体并分解）。水溶液呈微酸性（pH值5.5～7.0）。易溶于水（25g/100ml，25℃）。
存在于所有动物蛋白质内，丝蛋白及明胶中含量尤多。几乎不存在于植物蛋白质中。  具有呈味、螯合、缓冲等作用。

3.

【产品用途】：

         1、作为调味剂、甜味剂、增香剂、营养增补剂。用于含醇饮料，动植物食品加工；

腌制咸菜和甜酱以及酱油、醋、果汁等的添中剂，从而改善食品的风味和增加食品的营养。用做调味剂 、甜味剂，与 DL- 丙氨酸 、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；

        2.用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂；

        3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；

        4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；

        5.食品酿造 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；

        6.用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麦粉和猪油等的稳定剂；

        7.用作食品加工中对维生素 C 进行稳定；

        8.在味精中有 10% 的成份为甘氨酸