产品简介：

中文名称：DL-丙氨酸

产品别名： DL-α-丙氨酸

英文名称：DL-Alanine(DL-2-Aminopropanoic  acid)

CAS NO：56-41-7

主要用于食物加工工业作营养补充剂、调味料用。

产品性状：

无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜味。化学功能稳定。亚硝X酸可转变为L-乳酸。易溶于水（16.72g/100ml，25oC）。微溶于乙醇，主要用于食物加工工业作营养补充剂、调味料用，具有良好的美味，能够增强化学调味料的调味作用。

产品用处：

1、按我国GB2760-86规则食物级DL-丙氨酸可作香料，与D-木糖或阿拉伯糖发生的美拉德反响，100℃能获得焦糖香味。

2、具有特殊的甜味，能够改善人造甜味剂的味感；改善有机酸的酸味，改善醋的风味。

3、具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的作用，可缩短腌制时间，改善风味。

4、作组成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可避免发泡酒老化，减少酵母臭。

5、具有抗氧化性，在各种食物加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食物、酱油浸渍食物、米糠腌制食物等，均可使用，既能避免氧化，又能改善其风味。