一、简介

γ-氨基丁酸，

英文名：γ－aminobutyric acid (GABA)

γ-氨基丁酸，化学名称： 4-氨基丁酸 ，

别名： γ-氨基丁酸， 氨酪酸，哌啶酸。

分子式： C4H9NO2 。

分子量： 103.1。

二、性状

小叶状结晶（甲醇-乙醚）、针状结晶（水-乙醇），熔点202℃（在快速加热下分解）。在25℃时解离常数Ka3.7×10-11, Kb1.7×10-10。

易溶于水，微溶于热乙醇，不溶于其他有机溶剂。

在熔点温度以上分解形成吡咯烷酮和水。

三、用途

γ-氨基丁酸可广泛应用于保健食品、方便时品、烘焙食品、运动食品配料中。粉剂、糖浆饮料、面包、饼干、巧克力糖等产品形态。γ-氨基丁酸存在于玄参科植物地黄的根茎及葫芦科、百合科等多种植物。