产品规格 | 1*25kg |
CAS | 9001-19-8 |
型号 | 食品级真菌淀粉酶 |
酶活力 | 80万 |
有效物质含量 | 99% |
类别 | 其他 |
重金属 | 真菌淀粉酶% |
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用途:该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。
真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶(1,4-α-D-葡聚糖水解酶),是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶,可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1,4葡萄糖苷键,产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。[1]
中文名
真菌淀粉酶
英文名
Fungal Amylase (FungamylTM
别 称
真菌α-淀粉酶
CAS登录号
9001-19-8
外 观
粉末状
应 用
食品行业